Cadenas integrales productivas para producción de mora / │ 21 Cadenas integrales productivas para producción de mora Integral production chains for blackberry production

Resumen

El cultivo de mora en los últimos años ha sufrido comportamientos crecientes en el mercado nacional e internacional. En la provinciade Bolívar, Ecuador, su producción está en auge en los sectores de Guanujo y Chillanes. En este último, existen asociacionesde pequeños productores, siendo sus debilidades la comercialización y los bajos precios que reciben por el producto natural. Los objetivos planteados permitieron el mapeo de la cadena, así como la identificación de operadores y sus funciones. La investigación de mercado realizada a nivel de consumidores finales (compradores en supermercados) y a nivel de operadores de servicios de alimentación en la principal planta hotelera de Guayaquil, arrojó resultados de demanda potencial y por ende, en base de esta, su puede planificar la producción, procesamiento y comercialización de mora en pulpa. El presente trabajo demuestra cómo en el ámbito social-económico, no es contrario el planteamiento y uso de herramientas administrativas-mercadológicas utilizadas de manera ortodoxa a nivel empresarial, a favor de grupos vulnerables como los pequeños productores rurales. La cadena de valor permite mejorar los ingresos de los involucrados, crear fuentes de empleo en la microrregión, siendo parte de la dinamización de la economía local y el buen vivir.

Abstract 

Blackberry cultivation in recent years has had a growing behavior in the national and international market. In Bolivar, Ecuador, blackberry production is on the rise in the sectors of Guanujo and Chillanes. In the last place mentioned, there is the presence of associations of small producers, and its weaknesses are the marketing and the low prices that they received for their natural product. The objectives allowed the chain mapping, as well as the identification of operators and their functions. A market research that was conducted at the level of final consumers (buyers in supermarkets) and among food service operators in the main hotel plant of Guayaquil, showed results of potential demand and therefore on the basis of this, to plan production, processing and marketing of blackberry pulp. Furthermore, this work demonstrates how in the social-economic sphere it is not contrary the approach and use of administrative-market tools, which are used in an orthodox way at the enterprise level in favor of vulnerable groups such as the small rural producers. The value chain allows improving the income of those involved; creating jobs in the micro-region, being part of the revitalization of the local economy and good living.