Hidalgo, L., Flores, M. y Yanza, J. 2022. EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DE UN EMBUTIDO SIN NITRITOS CON FIBRA Y CONSERVANTES NATURALES. CIENCIA UNEMI. 15, 40 (sep. 2022), 16-25. DOI:https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol15iss40.2022pp16-15p.