Efecto De La adición De ácido ascórbico En La degradación De Nitratos Y Nitritos En Mortadela Effect of Addition of Ascorbic Acid in the Degradation of Nitrate and Nitrite in Mortadella. CU 2016, 9 (20), 85-92. https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol9iss20.2016pp85-92p.