Álvarez Anchundia, D.; Fernanda Carrillo, M.; Novillo Luzuriaga, N.; Peñafiel León, R. Mejoramiento De La Textura De Un Producto Reconstituido De Trozos De camarón Empleando La Enzima Transglutaminasa.// Improvement of the Texture of a Reconstituted Product Based on Shrimp Pieces Using the Enzyme Transglutaminase. CU 2017, 10, 74-81.