Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella. (2016). CIENCIA UNEMI, 9(20), 85-92. https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol9iss20.2016pp85-92p