Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella. CIENCIA UNEMI, [S. l.], v. 9, n. 20, p. 85–92, 2016. DOI: 10.29076/issn.2528-7737vol9iss20.2016pp85-92p. Disponível em: https://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/238. Acesso em: 21 nov. 2024.