AYALA ARMIJOS, J. H.; GARCIA GONZALEZ, C.; SANCHEZ PRADO, R.; JIRON VELEZ, Y.; ESPINOZA RAMON, W. Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella. CIENCIA UNEMI, v. 9, n. 20, p. 85-92, 20 dic. 2016.