Álvarez Anchundia, Denisse, María Fernanda Carrillo, Nibia Novillo Luzuriaga, y Rigoberto Peñafiel León. 2017. «Mejoramiento De La Textura De Un Producto Reconstituido De Trozos De camarón Empleando La Enzima Transglutaminasa.// Improvement of the Texture of a Reconstituted Product Based on Shrimp Pieces Using the Enzyme Transglutaminase». CIENCIA UNEMI 10 (24), 74-81. https://doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol10iss24.2017pp74-81p.