“Mejoramiento de la textura de un producto reconstituido de trozos de camarón empleando la enzima Transglutaminasa.// Improvement of the texture of a reconstituted product based on shrimp pieces using the enzyme transglutaminase” (2017) CIENCIA UNEMI, 10(24), pp. 74–81. doi:10.29076/issn.2528-7737vol10iss24.2017pp74-81p.