Hidalgo, L., Flores, M. y Yanza, J. (2022) «EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DE UN EMBUTIDO SIN NITRITOS CON FIBRA Y CONSERVANTES NATURALES», CIENCIA UNEMI, 15(40), pp. 16-25. doi: 10.29076/issn.2528-7737vol15iss40.2022pp16-15p.