“Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella”, CU, vol. 9, no. 20, pp. 85–92, Dec. 2016, doi: 10.29076/issn.2528-7737vol9iss20.2016pp85-92p.