D. Álvarez Anchundia, M. Fernanda Carrillo, N. Novillo Luzuriaga, y R. Peñafiel León, «Mejoramiento de la textura de un producto reconstituido de trozos de camarón empleando la enzima Transglutaminasa.// Improvement of the texture of a reconstituted product based on shrimp pieces using the enzyme transglutaminase», CU, vol. 10, n.º 24, pp. 74-81, dic. 2017.