Hidalgo, L., M. Flores, y J. Yanza. «EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL DE UN EMBUTIDO SIN NITRITOS CON FIBRA Y CONSERVANTES NATURALES». CIENCIA UNEMI, Vol. 15, n.º 40, septiembre de 2022, pp. 16-25, doi:10.29076/issn.2528-7737vol15iss40.2022pp16-15p.