Ayala Armijos, J. H., C. Garcia Gonzalez, R. Sanchez Prado, Y. Jiron Velez, y W. Espinoza Ramon. «Efecto De La adición De ácido ascórbico En La degradación De Nitratos Y Nitritos En Mortadela / Effect of Addition of Ascorbic Acid in the Degradation of Nitrate and Nitrite in Mortadella». CIENCIA UNEMI, Vol. 9, n.º 20, diciembre de 2016, pp. 85-92, doi:10.29076/issn.2528-7737vol9iss20.2016pp85-92p.