Álvarez Anchundia, Denisse, María Fernanda Carrillo, Nibia Novillo Luzuriaga, y Rigoberto Peñafiel León. «Mejoramiento De La Textura De Un Producto Reconstituido De Trozos De camarón Empleando La Enzima Transglutaminasa.// Improvement of the Texture of a Reconstituted Product Based on Shrimp Pieces Using the Enzyme Transglutaminase». CIENCIA UNEMI 10, no. 24 (diciembre 15, 2017): 74-81. Accedido julio 3, 2024. https://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/560.