Efecto de la adición de ácido ascórbico en la degradación de nitratos y nitritos en mortadela / Effect of addition of ascorbic acid in the degradation of nitrate and nitrite in mortadella. CU [Internet]. 2016 Dec. 20 [cited 2024 Nov. 21];9(20):85-92. Available from: https://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/238