Álvarez Anchundia D, Fernanda Carrillo M, Novillo Luzuriaga N, Peñafiel León R. Mejoramiento de la textura de un producto reconstituido de trozos de camarón empleando la enzima Transglutaminasa.// Improvement of the texture of a reconstituted product based on shrimp pieces using the enzyme transglutaminase. CU [Internet]. 15 de diciembre de 2017 [citado 3 de julio de 2024];10(24):74-1. Disponible en: https://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/560