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Volumen 7, Nº 13, diciembre 2023 - mayo 2024, pp. 36-46
Moyano Brito et al. Patrones de crecimiento y estado nutricional en escolares.
Patrones de crecimiento y estado nutricional en escolares
Growth paerns and nutrional status in schoolchildren
Resumen
Se consideran como procesos connuos al desarrollo y crecimiento los cuales se producen a lo largo de la vida. En la infancia,
estos procesos son importantes, ya que determinan la salud y el estado nutricional de los niños a largo plazo. En este estudio
se realiza una revisión de la literatura sobre crecimiento y estado nutricional en escolares, incluyendo los aspectos básicos del
crecimiento, así como los indicadores y patrones de crecimiento ulizadas para evaluar el estado nutricional de los escolares.
Mediante una invesgación de revisión de literatura de nivel narravo enfocada en los patrones de crecimiento y estado nu-
tricional en escolares, mediante la búsqueda en disntos arculos ciencos pertenecientes a bases de datos Scopus, Science
Direct, Medigraphic, La Referencia, Redalyc, Scielo y Landex, se eligieron 40 arculos en idiomas en español e inglés publicados
en los úlmos cinco años. De acuerdo con los resultados obtenidos, un estado nutricional adecuado es fundamental para el cre-
cimiento y desarrollo ópmos de los escolares, ya que los escolares que enen un estado nutricional deciente enen un mayor
riesgo de retraso en el crecimiento y desarrollo, enfermedades crónicas y muerte prematura. La evaluación nutricional se puede
realizar de forma cualitava o cuantava. La evaluación cualitava se basa en la observación de signos y síntomas de una enfer-
medad o trastorno nutricional, y la evaluación cuantava se basa en la medición de indicadores antropométricos, bioquímicos
y clínicos. Se concluye que el estado nutricional de los escolares es un tema importante de salud pública. Los niños que enen un
estado nutricional inadecuado corren el riesgo de retraso en el crecimiento, problemas de salud y dicultades de aprendizaje. La
elección de las medidas antropométricas a ulizar depende de los objevos de la evaluación, así el IMC es una medida úl para
evaluar el riesgo de obesidad y sobrepeso, mientras que la circunferencia de la cintura es una medida más sensible para evaluar
el riesgo de enfermedades crónicas.
Palabras Clave: Índices antropométricos; indicadores de estado nutricional; crecimiento; niños; estándares de referencia.
Abstract
Development and growth are considered connuous processes that occur throughout life. In childhood, these processes are
important, as they determine the long-term health and nutrional status of children. In this study a review the literature on
growth and nutrional status in schoolchildren. The basic aspects of growth will be reviewed, as well as the indicators and
growth paerns used to evaluate the nutrional status of schoolchildren. Through narrave-level literature review research
focused on growth paerns and nutrional status in schoolchildren, through searching in dierent scienc arcles belonging
to databases Scopus, Science Direct, Medigraphic, La Referencia, Redalyc, Scielo and Landex, 40 arcles in Spanish and English
languages published in the last ve years were chosen. According to the results obtained, an adequate nutrional status is
essenal for the opmal growth and development of schoolchildren; schoolchildren who have a poor nutrional status have
a higher risk of delayed growth and development, chronic diseases and premature death. Nutrional status can be evaluated
qualitavely or quantavely. The qualitave assessment is based on the observaon of signs and symptoms of a nutrional
disease or disorder, the quantave evaluaon is based on the measurement of anthropometric, biochemical and clinical indi-
cators. It is conclude the nutrional status of schoolchildren is an important public health issue. Children who have inadequate
nutrional status are at risk of stunted growth, health problems and learning dicules. The choice of anthropometric mea-
surements to use depends on the objecves of the evaluaon, thus BMI is a useful measure to evaluate the risk of obesity and
overweight, while waist circumference is a more sensive measure to evaluate the risk of diseases chronicles.
Keywords: Anthropometric indices; indicators of nutrional status; reference standards.
Edison Gustavo Moyano Brito
1*
; Ebingen Villavicencio Caparo
2
;
Katherine de los Ángeles Cuenca León
3
(Recibido: octubre 02, 2023; Aceptado: noviembre 24, 2023)
hps://doi.org/10.29076/issn.2602-8360vol7iss13.2023pp36-46p
1
Universidad Católica de Cuenca; Maestría en Salud Pública. Email: emoyanob@ucacue.edu.ec. ORCID: hps://orcid.org/0000-
0002-3375-8219
2
Universidad Católica de Cuenca; Unidad Académica de Salud y Bienestar. Email: evillavicencioc@ucacue.edu.ec. ORCID: hps://
orcid.org/ 0000-0003-4411-4221
3
Universidad Católica de Cuenca; Unidad Académica de Salud y Bienestar. Email: kcuencal@ucacue.edu.ec ORCID: hps://orcid.
org/ 0000-0002-7816-0114
* Autor de correspondencia
Volumen 7, Nº 13, diciembre 2023 - mayo 2024, pp. 36-46
Moyano Brito et al. Patrones de crecimiento y estado nutricional en escolares.
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INTRODUCCIÓN
El estado nutricional es un indicador en los
escalares de la salud y bienestar, se puede
definir como la harmonía entre el gasto de
energía y la ingesta de nutrientes y otros
elementos esenciales para el funcionamiento
del organismo (1). Un estado nutricional
adecuado es esencial para el crecimiento
y desarrollo óptimos, así como para la
prevención de enfermedades; en el caso
de los escolares, el estado nutricional es
particularmente importante, ya que se trata
de una etapa de crecimiento y desarrollo
acelerado (2). Una alimentación adecuada es
esencial para que los niños y niñas alcancen su
máximo potencial de crecimiento y desarrollo,
la evaluación del estado nutricional es un
proceso que permite identificar a las personas
con un estado nutricional deficiente, normal
o superior a lo normal (3). Esta evaluación se
realiza mediante la medición de indicadores
antropométricos, bioquímicos y clínicos. Los
indicadores antropométricos son las medidas
físicas del cuerpo, como la talla, el peso, la
circunferencia de la cintura y la relación
cintura-cadera; los indicadores bioquímicos
son las mediciones de sustancias en la
sangre, la orina u otros fluidos corporales.
Los indicadores clínicos son los signos y
síntomas de un trastorno o enfermedad
nutricional (4).
Actualmente, uno de los instrumentos
valiosos y más utilizados para establecer
el estado nutricional son las referidas a la
teoría del desarrollo y crecimiento, estos
son menester del clínico para la evaluación
y diagnóstico de personas de comunidades
para entender su bienestar, y en este sentido
los infantes son los grupos de edad más
importantes para su evaluación (5). Por
consiguiente, la inadecuada utilización de los
parámetros de crecimiento para evaluar en
niños la salud, pudiera conducir a erróneas
conclusiones referente a su crecimiento, así
como al diagnóstico precoz de enfermedades
relacionadas con el desarrollo y su estado
nutricional (6).
El mejor indicador de salud global infantil de
salud es el crecimiento y, en este sentido,
en las primeras etapas de la infancia es
necesario monitorear el desarrollo físico a
través de mediciones continuas de peso,
talla e índice corporal; por tanto, los
indicadores antropométricos son usados en
la actualidad para evaluar el crecimiento, así
como el estado nutricional de los niños (7).
La existencia de una curva de referencia es
necesaria porque según Durón R et al. (8) se
utilizan para la clasificación y el diagnóstico
al comparar individuos sanos con el grupo de
referencia.
Desde esta perspectiva, es una práctica común
en América Latina controlar el crecimiento y
compararlo con una curva que se considera
estándar, así como en la mayor parte de
las poblaciones del mundo; debido a que la
utilización de estas referencias según varios
estudios ha determinado que los niños sean
considerados de acuerdo a su crecimiento
como normales, avanzados o retardados en
la talla de acuerdo a su edad, de la misma
manera para evaluar en niños y adolescentes
su estado nutricional (6) (9). Por eso, desde
1978, la OMS (10) ha estado abogando por
el uso de estándares internacionales para
monitorear el crecimiento de los niños,
especialmente en países que no tienen su
propia curva, como la situación específica en
Ecuador.
Podemos indicar al respecto que muchas
instituciones y autores alrededor del
mundo han diseñado curvas de crecimiento.
Históricamente, el primer estudio que se
informó sobre crecimiento general fue en el
siglo dieciocho, se introdujo la antropometría
como la técnica de medición principal y se
utilizó un método descriptivo para medir
el crecimiento al entrar en el siglo XXI; en
2006, a través del estudio de patrones de
referencia de crecimiento multicéntrico
(MGRS) de la OMS, los niños de 0 a 5 años
adoptaron nuevos patrones de referencia
internacionales. Todas las referencias
mencionadas anteriormente tienen una
particularidad similar en cada variable: la
estimación de la talla y peso, porque son