Pacurucu, N. et al. 2026. Desarrollo de un producto formulado con quínoa, cebada y Lactobacillus casei ATCC 396 con propiedades funcionales. FACSALUD-UNEMI. 9, 17 (Jan. 2026), 21–31. DOI:https://doi.org/10.29076/issn.2602-8360vol9iss17.2025pp21-31p.