N. . Pacurucu, K. . Parra, P. . Peñoro, and Y. . Barboza, “Desarrollo de un producto formulado con quínoa, cebada y Lactobacillus casei ATCC 396 con propiedades funcionales”, facsalud, vol. 9, no. 17, pp. 21–31, Jan. 2026, doi: 10.29076/issn.2602-8360vol9iss17.2025pp21-31p.